外銷日本頂級珍稀蒲燒鰻魚
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鰻魚被稱為【世界七大謎】的魚類之一，被日本奉為攝生聖品，之中富含EPA、DHA不飽以及脂肪酸，而鰻魚的DHA含量是雞肉的14倍之多，蛤的40倍~維生素A的含量是雞的25倍，蛤的5倍~其養分價值讓歐美日科學家都相當訝異!
鰻魚燒烤後，閃著咖啡色光澤的鰻魚，又被稱為“蒲燒鰻”。
為何叫蒲燒鰻？其實，蒲燒指的是一種烤魚方式，屬於“照燒”的一種，在良久之前，由於是將鰻魚卷起來燒烤，看起來象蒲葉的花穗，所以稱為“蒲燒”。
照燒以及蒲燒醬汁的做法類似，但照燒的醬汁較為濃稠﹔如果是拿來燒烤鰻魚的醬汁，有些人會將烤成焦黃的鰻魚骨放入醬汁中一塊兒熬煮，讓鰻魚的香味更濃烈，醬汁的做法每一家不同，也就成為了各家料亭的秘密武器。
日本料理中最多見的蒲燒鰻即是烤的料理方式。他們將鰻魚切成筒狀，抹上鹽，再用竹簽串起來烤，因為其外型同香蒲穗相似，於是稱之為“蒲燒”。
蒲燒鰻的料理技術包含“一剖、二烤、三蒸、四烤”，如果讓一些冠軍級鰻魚料理廚師來說明，他們可能會一本正經地向你說：“剖三年，串八年，烤一輩子。”意思是說，光是學習如何剖鰻魚就得花三年；再來是學習串鰻魚的技術要八年；至於蒸、烤的技術，則必需花一輩子才能達技藝嫻熟出神入化的境界哦。
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